Разработка и внедрение системы менеджмента безопасности пищевой продукции на основе принципов ХАССП и стандарта ГОСТ Р ИСО 22000-2019

№

п/п

Наименование разделов

1.               

Современная концепция обеспечения качества и безопасности продукции.

1.1  

Характеристика и содержание основных стандартов на системы менеджмента безопасности пищевой продукции.

1.2  

Терминология систем менеджмента безопасности пищевой продукции

1.3  

Требования к пищевой безопасности в соответствии с техническими регламентами по ТР ТС 021/2011, ТР/ТС 022/2013, ТР ТС 005/2011

1.4  

Обзор методологии и принципов ХАССП. Документирование процедур ХАССП. Разработка корректирующих действий.

1.5  

Программы, лежащие в основе системы ХАССП. Понятие о надлежащих практиках (GMP, GHP).

2.              

Система менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП) в соответствии с ГОСТ Р ИСО 22000-2019

2.1  

Характеристика стандарта ГОСТ Р ИСО 22000-2019. Структура, термины и определения, принципы СМБПП, область распространения

2.2  

Анализ изменений требований ГОСТ Р ИСО 22000-2019 (ISO 22000:2018): среда организации, лидерство, планирование, средства обеспечения, производственная деятельность, оценка результатов деятельности, улучшение

2.3  

Реализация процессного подхода в соответствии с ГОСТ Р ИСО 22000-2019

2.4  

Риск-ориентированная деятельность в соответствии с ГОСТ Р ИСО 22000-2019

2.5  

Рекомендации по переходу на новую версию стандарта.

2.6  

Применение инструментария по внедрению СМБПП: блок-схемы, диаграммы процесса, контрольных карт, метода 5W (5 почему), FMEA-анализа для анализа опасностей и др.

2.7  

Сертификация СМБПП, схемы проведения

2.8  

Основные подходы и методология проведения аудита СМБПП в соответствии с ГОСТ Р ИСО 19011-2012 «Руководящие указания по аудиту систем менеджмента». Подготовка отчета по аудитам.